עיצוב ותכנון מסעדות ויצירת החוויה הקולינארית
תכנון מסעדה נכונה מתחיל במחקר מדויק של הקונספט, התפריט, קהל היעד ואופי ההפעלה. משם, אנחנו עוברים לגיבוש אסטרטגיית חוויה — שמגדירה את התחושה שהמקום רוצה לעורר, ואת הדרך בה היא מתורגמת לחלל. בשלבים הבאים אנו מפתחים את תכנית הזרימה, חלוקת הפונקציות, המטבח, השירות והישיבה, תוך הקפדה על נוחות תפעולית, בטיחות ושירות חלק.
במקביל נבנית שפה חזותית מרחבית — בחומרים, תאורה, מרקמים ופרופורציות — שמחברת את כל האלמנטים לחוויה שלמה. תכנון טוב יוצר סביבה שבה התפעול יעיל, החוויה מהודקת, והאורח מרגיש שהוא במקום שנבנה בדיוק עבורו.
"מסעדה צריכה להסיר ממך את עול היומיום ולהעביר אותך לעולם אחר."
Danny Meyer
temp title
